Workshop: Συντηρώ τις τροφές σε σπιτική κουζίνα και αυξάνω το επίπεδο της διατροφικής μου αυτάρκειας

Βασικός σκοπός του εργαστηρίου είναι να μεταφέρει γνώσεις για υγιεινές λύσεις διατροφής με οικονομία χρόνου και χρήματος.
Με άλλα λόγια τους τρόπους επεξεργασίας των πρωτογενών υλικών (φρούτα, λαχανικά, ψάρια, κρέας, κλπ) την εποχή της αφθονίας τους, ώστε να μπορούν να μετατραπούν σε χρήσιμα σύνθετα προϊόντα και να αποθηκευτούν για μακροχρόνια χρήση.

Τελικός στόχος η δημιουργία σπιτικών προϊόντων που θα:
• δίνουν εύκολες καθημερινές διατροφικές λύσεις,
• έχουν χαμηλό κόστος,
• είναι υγιεινά, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα.
Όλα αυτά:
• αντλώντας από την παράδοση, για τις ανάγκες του σήμερα.
• Χρησιμοποιώντας τις πρώτες ύλες την εποχή της αφθονίας τους, που είναι πιο νόστιμες & φτηνές.

Σε ποιους απευθύνεται:
• Σπιτικούς μάγειρες/ρισες με ανησυχίες
• Κατόχους σπιτικού μπαξέ/ κτήματος
• Όσους θέλουν να είναι δημιουργικοί & χρήσιμοι στην οικογένειά τους

Εισαγωγή – Κανόνες – Εξοπλισμός
Α ενότητα: Φρούτα & Λαχανικά
1. Τρόποι συντήρησης (γενικά)
2. Κατάψυξη. Κανόνες, μυστικά.
3. Αποξήρανση. Κανόνες, μυστικά, συνταγές.
4. Με ζάχαρη. Κανόνες, μυστικά, συνταγές.
5. Με αλάτι, ξύδι, λάδι, αλκοόλ. Κανόνες, μυστικά, συνταγές.
6. Με θερμότητα. Κανόνες, μυστικά, συνταγές.
7. Με ζύμωση. Κανόνες, μυστικά, συνταγές.

Β ενότητα: Ζωικές τροφές
1. Εισαγωγή -Τρόποι συντήρησης & επεξεργασίας(γενικά)
2. Γαλακτοκομικά – Τραχανάς. Κανόνες, μυστικά, συνταγές.
3. Σπιτική Τυροκόμιση. Κανόνες, μυστικά, συνταγές.
4. Κρέατα και Αλλαντοποίηση. Κανόνες, μυστικά, συνταγές.
5. Ψάρια και Πάστωμα. Κανόνες, μυστικά, συνταγές.

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ: 26 Φεβρουαρίου 2021
ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 16:30 – 20:30, 4 ώρες / ημέρα

ΚΟΣΤΟΣ – ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ – ΣΥΜΜΕΤΟΧΕΣ (Διαδικτυακή παρακολούθηση)

Κόστος: 40,00€
Φοιτητές – άνεργοι: 35,00€

ΕΙΔΙΚΗ ΕΚΠΤΩΣΗ σε όσους έχουν παρακολουθήσει ήδη κάποιο σεμινάριο του Open Office. Επικοινωνήστε μαζί μας:
email: openofficevolos@gmail.com
τηλ. 2421023099

Σημείωση: Για την διαδικτυακή παρακολούθηση, η χρήση μικροφώνου και κάμερας, δεν είναι υποχρεωτική. Μετά το τέλος του σεμιναρίου, όλοι οι συμμετέχοντες θα παραλάβουν εγχειρίδιο με συνταγές.

Εισηγητής είναι ο Φιλάρετος Ψημμένος, τροφοσυλλέκτης, καλλιεργητής σπιτικού περιβολιού και ιδιοκτήτης του ξενώνα ΑΜΑΝΙΤΑ στην Τσαγκαράδα του Πηλίου. Έχει σπουδάσει οικονομικά και έχει επιμορφωθεί στο Ινστιτούτο Γεωπονικών Επιστημών σε μελισσοκομία, αρωματικά φυτά και αγροβιοτεχνίες. Έχει γράψει το βιβλίο ‘οι γαστρονομικές ανησυχίες ενός ξενοδόχου’, με ιστορίες και συνταγές. Για μια δεκαετία παράγει και διακινεί τις ‘πηλιορείτικες νοστιμιές ΑΜΑΝΙΤΑ’ συντηρώντας σε βαζάκια τη φρεσκάδα του Πηλίου.